La filosofia di cucina delle Rocche si può riassumere in una formula: materie prime di qualità, stagionalità rigorosa, tradizione piemontese come punto di partenza — non come gabbia.

I piatti che escono dalla cucina sono riconoscibilmente della Langa, ma non sono mai banalmente classici: c’è sempre una svolta, un ingrediente inatteso, una tecnica moderna applicata con delicatezza.

Il Menù per voi

Massimo e il suo racconto in tavola

Dietro Le Rocche c'è soprattutto Massimo: padrone di casa, Chef e profondo conoscitore del territorio. Più che preparare un pranzo, accompagna gli ospiti in un racconto che celebra le tradizioni della sua terra, senza però rimanerne mai prigioniero.